美食菜谱： 酱汁鸭肝(二)

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色泽深红，香甜酥嫩。

甜味

溜

鸭肝50克

水面筋15克

花生油20克,糖色10克

　　1. 鸭肝洗净，开水焯一下；
　　2. 起锅放花生油，烧至七八成热，将鸭肝炸一下捞出；
　　3. 另用锅再炒，炒时铲要不停地铲动，
　　4. 待翻大泡和小泡时，再下面筋翻炒，使糖、酱油混为一体；
　　5. 离火加入鸡肝，翻铲几下，糖酱汁全部包在肝上即可。

　　本品有油炸过程，需备花生油约400克。