美食菜谱： 锅塌白菜

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色型美观，咸鲜香浓，荤素搭配。

咸鲜味

塌

白菜200克,羊肉(瘦)150克

小麦面粉30克,香菜10克,鸡蛋50克

料酒25克,花椒15克,大葱15克,姜5克,香油10克,鸡油10克,盐5克,五香粉1克,胡椒粉1克,猪油（炼制）75克

　　1. 白菜叶切成4厘米宽的条片；
　　2. 猪肉剁碎加入葱花、精盐、姜末、料酒10克、花椒水10克、精盐2克、味精2克、十三香粉、胡椒粉、香油及猪油25克拌匀；
　　3. 白菜下入开水锅略烫捞出；
　　4. 白菜沥净水；
　　5. 在白菜片上放肉馅，包严成盒状，摆入盘内；
　　6. 将包好的白菜盒撒上干面粉沾匀；
　　7. 将鸡蛋打入盘内搅散，勺内加油烧热；
　　8. 将白菜合拖匀鸡蛋液摆入勺内，用小火煎至底面呈金黄色；
　　9. 翻个，两面煎好后烹入料酒、花椒水15、撒入精盐、味精，加盖塌熟；
　　10. 大翻勺，淋放鸡油出勺装盘，撒上精盐、味精、加盖塌熟；
　　11. 大翻勺，淋入鸡油勺装盘，撒上香菜叶即成。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。