美食菜谱： 麻辣陈皮狗肉

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麻辣味

炒

狗肉350克

陈皮20克,辣椒酱30克,豆瓣酱15克,花椒12克,冰糖3克,葱白20克,柱侯酱10克,姜10克,盐5克,香菜25克,老抽12克,辣椒(青,尖)80克,鸡精3克,料酒25克,植物油50克

　　1. 将狗肉泡好洗净，切成2厘米大小的块，用老抽酱油、料酒拌入味，投入八成热的油锅内炸紧皮，捞出备用；
　　2.陈皮洗净，切成末；
　　3. 郫县豆瓣酱剁成蓉；
　　4. 香菜、葱白分别洗净，切成2厘米长的段；
　　5. 干青辣椒洗净，泡软捞出，沥干水分；
　　6. 锅内放植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、麻辣酱炒香，投入狗肉块、柱侯酱、姜末、花椒炒香，烹入高汤，加陈皮末、冰糖、葱白段、盐、料酒烧开；
　　7. 用小火加热，下干青辣椒，放鸡精炒匀，起锅撒上香菜段即成。