美食菜谱： 松汁茄子

家常菜谱 营养不良食谱

做法独特，口味甜酸。

咸鲜味

溜

茄子(紫皮,长)400克

豌豆10克,黄瓜10克,鸡蛋100克,小麦面粉10克,淀粉(玉米)40克

色拉油150克,盐8克,味精2克,酱油10克,白砂糖2克,醋5克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,香油2克

　　1. 将茄子去皮顺长切成厚1.5厘米大长片；
　　2. 再切交叉花刀，用少许盐腌3分钟；
　　3. 把鸡蛋液加淀粉30克、面粉、适量水调成蛋粉糊；
　　4. 锅内放油烧至八成热，把茄片蘸蛋粉糊下锅炸熟；
　　5. 捞出，控净油装入盘内；
　　6. 将黄洗净洗净，切丁待用；
　　7. 另用锅放油40克，加热后用葱姜蒜炝锅；
　　8. 倒入鲜汤，随之放入豌豆粒、黄瓜丁、酱油、精盐、白糖、醋、味精调好色泽与口味；
　　9. 汤沸时用淀粉拢芡，芡熟后淋明油、麻油，浇在炸好的茄片上即可。

　　本品有油炸过程，需备色拉油约1500克，鲜汤约150克。。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　免费