美食菜谱： 烧龙眼鸭肝

家常菜谱 明目食谱 增肥食谱

色泽褐色，香嫩鲜肥。

咸鲜味

烧

鸭肝500克

肥膘肉150克

盐7克,白酒15克,白砂糖15克,小葱15克,姜10克,味精1克,白酱油15克,花椒2克

　　1. 将白膘肉放在碗里，放入黄酒、精盐、香葱、生姜片、味精拌匀，腌制后待用；
　　2. 鸭肝洗净，沥去水分放在另一只碗里；
　　3. 放入精盐、白酒、香葱、生姜片、白酱油、白糖、花椒、味精拌匀，腌制1个小时左右；
　　4. 然后把白膘肉切成半寸见方的长条；
　　5. 用尖刀在鸭肝上戳个洞，把白膘肉条塞进鸭肝中间，再用铁扁担串好；
　　6. 先将烤炉烧热，而后将鸭肝挂在烤煸内烤；
　　7. 在烤的过程中烤煸的火不要太旺，烤到九成熟时取出，乘热装入盘中即成。

　　肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。