美食菜谱： 焖地瓜块

家常菜谱 低温环境作业人群食谱

色泽金红，口味甜咸适度。

甜味

焖

甘薯500克

猪油（炼制）50克,白砂糖11克,柿子椒5克,青椒5克,大葱5克,姜5克,味精2克

　　1. 把地瓜洗去皮，切成长5厘米、宽3厘米的菱形块；
　　2. 用开水烫一下，捞出控净水；
　　3. 锅内放油，加热至八成热，放入经过水的地瓜块；
　　4. 炸呈浅黄色七成熟时，捞入出控净油；
　　5. 锅内留少许底油，放入葱段、姜块炒出香味时；
　　6. 倒入150克清水，加入白糖、精盐、味精、地瓜块；
　　7. 用旺火烧开，移到慢火上焖至汤汁微量时；
　　8. 再用筷子把地瓜块夹起摆入盘内，最后将锅内余汁加明油拌匀；
　　9. 浇在炸好的地瓜块上，点缀上青红丝即成。

　　甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
　　红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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