美食菜谱： 芋艿鸭块汤

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汤清香，鸭酥烂，味醇鲜，芋艿糯软。

咸鲜味

原炖

鸭1500克

芋头250克

盐6克,味精3克,黄酒15克,大葱15克,姜25克

　　1. 净鸭洗净，沿脊背顺长剁开，然后剁成3厘米宽、4厘米长的鸭块（鸭头不要）；
　　2. 芋艿洗净，用水煮5分钟，取出稍冷，剥去皮（或用刀把生芋艿刮去皮），切成滚刀块；
　　3. 鸭块放进开水锅内，烧开后转用文火煮约5分钟；
　　4. 使鸭皮变色，出尽血水，取出鸭块，用温热水把鸭块逐块洗净，放入沙锅内；
　　5. 加入葱段、姜片、绍酒、清水，加盖烧开，转文火炖2小时；
　　6. 揭盖取出葱段、姜片，加入芋艿、精盐、味精，再加盖继续炖1小时，盛入汤碗内即成。

　　芋头：芋头忌于香蕉同食。