美食菜谱： 花旗参蒸乳鸽

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咸鲜味

蒸

雏鸽600克,猪肉(肥瘦)500克

西洋参5克

姜5克,料酒20克,盐5克,胡椒粉1克,香油10克

　　1. 将乳鸽宰杀，放入80℃的温水中煺去毛，然后剖腹去内脏，清洗干净，再入沸水中略烫，捞出备用；
　　2. 花旗参切成小片；
　　3. 姜切片；
　　4. 猪肥瘦肉洗净，用刀背捶成蓉；
　　5. 取一大碗，放入乳鸽（雏鸽）、花旗参（西洋参）片、猪肉蓉、姜片、精盐、清汤，再加入料酒和香油；
　　6. 入笼盖上锅盖用中火蒸1小时；
　　7. 乳鸽肉软透时取出；
　　8. 食用时加入胡椒粉调味即可。

　　西洋参：本品与藜芦相克。