美食菜谱： 西凤茶鸽蛋

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色泽酱红，鸽蛋软嫩，清淡爽口。

五香味

卤

鸽蛋500克

白酒30克,龙井15克,小葱15克,姜15克,陈皮10克,花椒3克,茴香籽[小茴香籽]3克,酱油50克,味精4克,盐7克,白砂糖10克

　　1. 取一铁锅，锅底用铁箅子垫好，先将鸽蛋洗净后，放入锅内；
　　2. 再加盐、味精、糖、茶叶（用布袋装好）、葱、姜、陈皮、花椒、酱油、白酒（西凤酒）；
　　3. 然后再将水加满（浸过鸽蛋为宜），用旺火烧开后，改用小火煮约20 分钟；
　　4. 将鸽蛋取出，放入汤盘内，滤出原汁，浸上即可。

　　旺火烧开后，改用小火慢煮，以免煮破鸽蛋。