美食菜谱： 狗肉汤

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汤清味浓，不腥不腻，肉烂筋透，香辣爽口。

香辣

煮

狗肉1000克

鸡蛋100克

香菜100克,大葱100克,辣椒粉100克,胡椒粉10克,酱油200克,盐5克,芥末10克,腌韭菜花20克,味精3克

　　1. 将狗肉（带骨狗肉）切成6 块，用凉水浸泡出血水，洗净；
　　2. 洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内；
　　3. 勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱；
　　4. 肉煮到十分熟时捞出（原汤汁仍在锅内），趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝；
　　5. 香菜择洗干净，切成段；
　　6. 在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温；
　　7. 把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成；
　　8. 桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味。

　　1. 黄狗肉品质最佳，黑狗次之；
　　2. 狗肉要用凉水泡透，浸出血水，制出的汤不腥；
　　3. 煮狗肉时，加入苏子少许，汤鲜不膻。熟狗肉用手撕丝，粗细均匀。

　　免费

　　冬季食用可去寒增暖，健身益寿。夏季喝汤，汗流浃背；至冬耐寒，不易感冒。