美食菜谱： 香槟水滑鸡片

沪菜

爽滑鲜嫩，咸香味美。

鸡胸肉

油菜心,西红柿,香槟

盐,鸡精,淀粉,葱,姜,鸡蛋

　　1、将鸡胸肉切片，用蛋清、鸡精、香槟、淀粉上浆，油菜心过水焯熟后垫在盘子底部，鸡肉片入水滑熟捞出沥干水分，西红柿用开水烫过去皮切片；
　　2、取一小碗，放入盐、鸡精、香槟、水淀粉、葱、姜，适量清水调成汁备用；
　　3、坐锅点火放入油，至油温4成热时，倒入调好的汁，放入鸡肉片、西红柿大火快速翻炒盛出放在油菜心上即可。