美食菜谱： 扣三丝汤

沪菜

鸡胸肉（六两）,洋火腿（两片）,鸡蛋,冬菇（各两只）,上汤（三杯）,

姜（两片）,葱（一棵）,酒（半茶匙）。

　　１、鸡肉洗净，加入调味料拌匀，隔水蒸熟切幼丝。
　　２、火腿洗净，鸡蛋打散煎成蛋皮，一同切丝。冬菇浸软去蒂。
　　３、冬菇重叠放在碗底，将鸡丝、火腿丝、蛋皮丝整齐排于碗底，空隙将剩余材料填满，注入上汤一杯隔水蒸三十分钟。
　　４、汤倒出留用，材料扣入汤碗中，汤混合其余上汤煮滚，滚入汤碗中即成。免费