美食菜谱： 果仁酱子排

沪菜

色泽红润，质感香酥而不烂，口味咸甜适中

猪肋排500克,银芽,果仁。

排骨酱,黄酒,酱油,糖,味精,淀粉,食油,葱花,蒜泥,姜片。

　　取绿豆芽，去两头后用清水洗净。肋排改刀成连刀长方形，焯水下油锅煎至淡红色。原锅加葱段、姜片煸炒起香，放入子排后加调味，鸡汤大火烧开，改用小火炖至酥而不烂，即可收汁。撒上果仁碎末，淋上葱花、蒜泥。银芽板煸炒至熟，置于盆内即可。