美食菜谱： 陈皮河虾

京菜

肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。

：[原料] 河虾250克,九制陈皮15克。 [调料] 糖35克,盐,味精各5克,黄酒5克,葱末3克,姜未2克,麻油2克,精油500克(实耗15克),汤50克。

　　1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分；陈皮切成末。
　　2．油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。
　　3．锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。