美食菜谱： 芜爆肚丝

京菜

菜色白绿相间，口味鲜咸微辣。

猪肚５００克,香菜５０克,盐３克,料酒１５克,姜汁５克,味精４克,葱１０克,姜１０克,蒜１０克,香油５克,醋,胡椒粉,碱,油各食粮。

　　（１）将生猪肚用碱、醋搓洗，去白油、杂质，清水洗净，用开水氽后另换水，加入葱段、料酒、姜片用微火煮透，捞出切细丝。葱切丝，蒜切片，香菜切段。
　　（２）起锅放油烧热，放葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒，加入料酒、盐、姜汁、味精、醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒，出锅装盘即可。