美食菜谱： 毛峰石斑鱼

徽菜

外酥里嫩，带有茶叶的清香，风味绝佳。

黄山小溪石斑鱼450克 黄山毛峰茶叶40克, 淀粉,料酒,蛋黄,椒盐,盐,鸡精,葱,姜

　　1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开，挤干水分，拍干生粉炸酥待用；
　　2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制，把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀，放入鱼挂糊，再放入油锅中炸至金黄出锅；
　　3、坐锅点火，倒少许底油，将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。