美食菜谱： 油焖青虾

徽菜

色泽淡红，甜酸适口，清香鲜嫩。

青虾500克,花生油1000克（实耗75克）,料酒10克,香油10克,醋15克,白糖15克,盐3克,味精3克,葱,姜,蒜各15克。

　　1、剪去青虾腿、须，洗净，投入烧至八成热以上的沸滚花生油锅中冲爆一下，立即捞出；
　　2、将料酒、醋、白糖、盐、味精等放碗中，对上少许鸡汤，调成味汁；
　　3、将葱姜切丝，蒜切成片，放入加少许油的油锅，煸炒成金黄色。待炒出香味时放入青虾，迅速倒入调味汁，颠翻几下，淋上香油，盛盘内，晾凉晾透。