美食菜谱： 虫草全鸭

浙菜

虫草全鸭滋阴清热、补肺肾、止咳、平喘、化痰。

冬虫夏草12根,鸭1只（约1000克）,姜5克,葱白10克,清汤适量。

黄酒15克,食盐5克,胡椒粉,味精各适量。

　　1冬虫夏草用温水洗净泥沙，姜、葱洗净、切片备用。
　　2将宰杀好的鸭去掉内脏，冲洗干净，在开水锅内略汆片刻，再捞出用凉水洗净。
　　3虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中；加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸1个半小时即成。
　　4出笼后揭去棉纸，把姜、葱挑出来，加味精调味即可。
　　提示：
　　冬虫夏草生长在高寒地区，我国四川、云贵地区均产，但以四川嘉定所产的冬虫夏草质量最佳。