美食菜谱： 炝虾仁

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鲜嫩滑爽，清淡适口。

咸鲜味

炝

虾仁300克

胡萝卜50克,洋葱（白皮）25克

花生油20克,胡麻油2克,盐3克,味精2克,黄酒1克,鸡蛋清15克,淀粉(豌豆)10克

　　1.将虾仁摘洗净攥干，加精盐、味精、绍酒作基本调味，腌制片刻。
　　2.将蛋清拨散，和淀粉制成蛋清糊。腌过的虾仁用蛋清糊上浆后下温油锅中滑散滑透，倒入漏勺控净油分。
　　3.将胡萝卜和洋葱切成小丁，过油滑后倒入漏勺控净油分。
　　4.滑过的原料控净余油后装入小盆，再加花椒油、精盐、味精，调味并拌匀，即可装盘上桌。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。