美食菜谱： 红煨乳鸽

浙菜

色泽鲜艳，汤汁稠浓，肉质厚嫩，香味浓郁。

乳鸽3只。青豆15克,熟胡萝卜25克。精盐15克,味精1.5克,白糖15克,绍酒.5克,酱油20克,一大葱,15克,姜片叉块。上白面粉15克,湿淀粉15克。芝麻油10克丫熟菜油500克（实耗油75克）。

　　将乳鸽闷杀，去头、爪，入沸水中汆过，斩成块。用面粉和精盐拌匀）胡萝卜、大葱切滚刀块。将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至七成热（约175℃）时，投入鸽块略炸。沥油待用。原锅留底油、下大葱煸出香味，放鸽块及配料加入调料和清水加盖煨3分钟。月湿淀粉勾芡，淋明油即成。