美食菜谱： 东江豆腐煲

闽菜

豆腐的500克,去皮猪肉150克,水发虾米25克,鲜鱼肉75克。葱末3茶匙,酱油,于淀粉,湿淀粉各0．5汤匙,精盐3茶匙,味精1．5茶匙,胡椒粉1茶匙,高汤!杯,花生油500克。

　　1．将豆腐切成块，在中间挖一圆洞。
　　2．将猪肉、鱼肉、虾米剁碎，同放碗内，加人精盐2茶匙，味精1茶匙顺懜龇较蚪涟杈匀至胶状，加入清?．5汤匙、干淀粉、葱末2荼匙，搅拌均匀成馅。
　　3．将肉馅填人豆腐上的小孔中。
　　4．将豆腐煎至两面金黄色。
　　5．将填入馅的豆腐块放人炒锅，加高汤、精盐l茶匙、味精0.5茶匙焖烧2分钟，加酱油调色，再用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉及成。