美食菜谱： 咸菜鸭

闽菜

这其实是闵南地区的特色菜，咸菜最好用当地人制做的，这样才够味。

鸭子半只,咸菜300克

姜2片调料/

鸡精,胡椒粉,盐各1小匙

　　(1)鸭子去除内脏，洗净备用；咸菜洗净，姜去皮洗净，均切片。
　　(2)煮开半锅水，放入鸭子煮30分钟，熄火，盖上锅盖焖30分钟，捞出，切块，汤汁留下备用。
　　(3)锅中留下约4杯汤汁加热，放入姜片，咸菜，调味料及鸭肉块煮开，即可盛出。