美食菜谱： 油条西舌

闽菜

味甘脆，但因水分较多，只宜烹制炒菜和汤菜，不宜炸，炸后肉易萎缩。

西舌肉（７００克）,油条（２条）,葱段（２０克）,黄酒（７５克）,盐（少许）,菱粉（少许）,清汤（少许）

　　一、将西舌肉一只一只地片成２片；油条切成小斜块。
　　二、开温火热猪油（５００克）锅，将油条放下炸酥，捞出，放在盘中打底。将西舌片投入旺火大猪油锅一拉，泌去油，随即将酒冲入，并用勺轻轻压干西舌的水分，接着将葱放入略炒加少许清汤、盐、酒、再加菱粉勾好薄芡，起锅倒在油条上面即好。