美食菜谱： 萝卜蜇丝

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脆嫩爽口，解腻醒酒。

酸甜味

拌

白萝卜500克,海蜇皮500克

盐5克,白醋15克,白砂糖10克,味精2克,辣椒(红,尖)5克

　　1. 海蜇皮剔去红膜，在流动的清水中泡去腥涩味后，挤干水分，切成1/4火柴梗的细丝；
　　2. 白萝卜洗净，去皮，切成火柴梗粗细的丝；
　　3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝；
　　4. 白萝卜丝用精盐腌渍10 分钟，挤干盐味和水分；
　　5. 挤干水分与盐的萝卜丝与海蜇皮、辣椒丝（少许）和在一起，加入精盐、味精、米醋、白糖调成甜酸味，拌匀即成。

　　海蜇皮要挤净腥涩味。

　　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
　　海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。