美食菜谱： 盐水鸡肫

湘菜

酥烂鲜香，味美可口。

五香味

卤

鸡肫1500克

香菜150克

料酒25克,盐10克,味精2克,花椒15克,桂皮10克,大葱15克,姜15克,香油15克

　　1.葱、姜拍破，香菜摘洗净。
　　2.鸡肫撕去内黄皮和油筋，洗净，下入开水锅内氽捞出，洗净血沫，装入陶器内，放入花椒子、桂皮、葱、姜、料酒、盐、味精、鸡汤100毫升，上笼蒸2小时左右取出，晾凉，将鸡肫切成约1厘米厚的片，摆入盘内，拼香菜，淋香油即成。

　　鸡胗又称鸡肫。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。