美食菜谱： 东安本鸡

湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱

微辣

滑炒

鸡腿600克

大葱15克,姜5克,辣椒(红,尖)15克,盐3克,芡粉5克,鸡油5克,植物油75克,味精5克,醋15克,料酒3克,花椒粉3克

　　1. 鸡腿去骨后切成3厘米*0.5厘米条状；葱，姜，辣椒切3厘米长细丝。
　　2. 炸油300克烧至五分热，放进鸡肉炸至六分熟，捞出备用。
　　3. 锅中留油10克烧热，放葱，姜，辣椒，用中火翻炒数下后，加味精、醋、酒、花椒粉、清水及高汤，再加鸡肉一起煮约5分钟至汤汁收干，加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡略炒后，浇淋鸡油炒匀即可起锅。

　　这道菜不可加麻油，不然会推动原有的风味。

　　鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
　　与芝麻、菊花同食易中毒；
　　与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
　　与芥末同食会上火。

　　鸡腿肉质鲜美且富含多量优质蛋白质，是良好的保健食品。