美食菜谱： 豆鼓蒸鲳鱼

湘菜

豆豉味

蒸

平鱼1000克

猪油（板油）100克

盐5克,味精2克,料酒10克,猪油（炼制）30克,大葱10克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,豆豉15克,酱油10克

　　1. 鱼去内脏洗净，两面各划浅十字斜纹，再均匀抹上盐和味精；
　　2. 葱，姜，辣椒切碎；
　　3. 所有料调匀备用；
　　4. 将猪油20克抹在盘底，10克抹匀鱼身，放盘中；
　　5. 浇淋酒，再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油，然后覆盖猪板油，多出部分向里折入；
　　6. 大火蒸20分钟即可。

　　平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

　　鲳鱼每100克含胆固醇120毫克，在鱼类中属于较高者，且加上猪板油一起烹调，高血脂症及心血管疾病患者不宜食用。