美食菜谱： 面拖黄鱼

湘菜 健脾开胃食谱

咸鲜味

酥炸

大黄鱼1000克

小麦面粉300克,鸡蛋75克

大葱8克,姜5克,植物油50克,盐10克,味精5克,料酒30克

　　1. 黄鱼处理干净，去鳞，切头尾，鱼头去鳃，摊开；鱼身去骨，切成8厘米*1厘米长条，和盐、味精、酒及5杯清水一起腌10分钟。
　　2. 将面粉、鸡蛋和1.5杯清水搅拌成糊状，再放进腌好的鱼块，沾裹均匀。
　　3. 炸油500克锅烧热后熄火，将鱼块一一放入，再开大火，炸至金黄色即可捞出，在盘中排列成鱼的形状，另备一小碟番茄酱作为蘸料即可。

　　本品有油炸过程，需备植物油约500克。

　　大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　面拖烹调方式含油量高，糖尿病患者不宜食用。