美食菜谱： 椒盐芋头丸

湘菜

外焦内软，香酥味鲜。

椒麻味

碎屑料炸

芋头1000克

鸡蛋150克,虾米50克

花生油80克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,香油15克,大葱15克,淀粉(豌豆)50克

　　1. 虾米泡发切成末；
　　2. 葱白切成花；
　　3. 芋头削去皮并洗净，上笼蒸熟，取出后放在砧板上，用刀压成泥；
　　4. 加入鸡蛋、虾米末、葱花、盐、味精、胡椒粉和干淀粉搅匀；
　　5. 将芋头泥挤成直径3厘米大的丸子，下入烧沸的花生油油锅，炸至焦酥呈金黄色；
　　6. 滗去油，加入花椒粉和香油，装入盘内即成。

　　因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

　　芋头：芋头忌于香蕉同食。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。