美食菜谱： 卤豆腐

粤菜

广东黄豆腐（１０块）,猪排（３００克）,白糖（４０克）,酱油（７５克）,清汤（６００克）

　　一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔。
　　二、将猪排用开水川一下，以拔去血水。
　　三、起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好。