美食菜谱： 繁峙疤饼

色泽金黄，不焦不煳，两面凸凹不平，酥脆香甜。

山西小吃

烘烤法

　　1.锅内加适量的清水、白糖、芝麻油、苏打粉混合，烧至90-100℃时倒入盆内，加蛋液搅拌均匀，加入面粉和成面团，搓成条，摘成剂子（每500克分成6个），按扁，擀成厚0.2厘米、直径20厘米的圆饼。
　　2.锅内放入黄豆大小的特制瓷砂预热，然后铲出一些瓷砂，放入擀好的饼，再把铲出的瓷砂压盖在饼上，烤熟即可。

　　面团要揉匀饧透，烤时不宜用旺火。