美食菜谱： 三角豆腐

汤汁鲜浓，味稍咸微辣。

湖南小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　1.将水豆腐沥干水分，对角划开成三角形。黑豆豉、精盐放入猪骨汤内，烧制成豆豉骨头汤。
　　2.锅内加菜籽油，烧至六成热时，放入豆腐，炸至金黄色时，取出沥干油。
　　3.锅内加豆豉骨头汤浇沸，倒入炸豆腐，煮约30分钟。取碗25只，每碗内分别放入辣椒粉、葱花、蒜瓣、酱油、味精，带汤舀入豆腐2块，淋上芝麻油即成。

　　豆腐炸制时要用小火，不宜用旺火。