美食菜谱： 花生剂

色泽金黄，质软皮酥，内馅香甜。

福建小吃

炸汆法

　　1.将糯米、晚稻米磨成浆，倒入布袋压干水分。
　　2.干浆掰散，取干浆300克，加少量清水揉成粘团，放人沸水锅内煮熟，捞起，与余下的干浆(掺点水)揉成粘浆团，每次取浆团70克，稍按扁，包入八果馅，捏紧收口，蘸匀花汇仁，再稍按成扁圆形，花生剂生坯放在净纱布上。
　　3.大锅内加花生油、烧到四成热时，放入花生剂生坯，炸至剂呈金黄色时，捞起沥油即成。

　　油炸时不宜用旺火，炸至浮起油面要勤翻动，以便色泽均匀。