美食菜谱： 蚝皇凤爪

粤菜

大鸡脚７５０克 葱,姜块各２０克,酱油,蚝油各３０克,味精,大茴香,陈皮各１５克,精盐,花椒,香油各１０克,白糖５０克,料酒２５克,胡椒面５克 花生油,汤各１０００克

　　1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
　　2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
　　3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱