美食菜谱： 抹茶红豆蛋糕卷

甜品/点心

甜味

烤

鸡蛋清210克,小麦面粉90克

塔塔粉2克,红豆沙150克

白砂糖120克,盐1克

　　1. 蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时；
　　2. 加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解；
　　3. 将剩余的细砂糖加入继续拌打至成湿性偏干性发泡即可；
　　4. 低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入，并轻轻拌匀即成蛋糕体面糊；
　　5. 取一烤盘，于内层底部铺上蛋糕纸，并均匀撒上蜜红豆；
　　6. 再把蛋糕体面糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
　　7. 将奶油酱（60克）及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用；
　　8. 取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，待冷却后以漂亮面朝下；
　　9. 上面均匀抹上红豆奶油内馅，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，再用擀面杖将蛋糕纸与蛋糕体一起卷起。

　　奶油酱
　　原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
　　1. 先将糖粉过筛备用；
　　2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
　　抹茶粉：抹茶茶味淡雅、粉末细腻且易溶解。一般以水冲饮，冷热皆可，绿茶粉只是普通茶叶制成的。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。