美食菜谱： 烧素鱼翅

素斋菜 营养不良食谱 祛痰食谱

颜色白黄，脆嫩可口，形似鱼翅，风味迥别。

咸鲜味

烧

玉兰片400克

淀粉(蚕豆)13克

味精3克,胡椒粉2克,姜10克,小葱10克,料酒15克,盐3克,香油10克,植物油20克

　　1. 将水发玉兰片去笋节，去外皮，再把玉兰片切成鱼翅形状：
　　2. 从玉兰片笋尖薄片往根部片，再从笋尖用直刀切成细丝，即成素鱼翅；
　　3. 将切好的玉兰片用水氽一下；
　　4. 将葱、姜在热锅温油中煸一下，加入汤，下玉兰片，微火慢烧；
　　5. 再加盐、料酒、胡椒面，再用文火烧10 分钟；
　　6. 待汤汁收浓，加入淀粉勾芡，出锅时淋上香油即成。

　　制作素鱼翅，玉兰片从笋尖簿片往根部片，不用片断，然后用直刀切成细丝，保持根部完整，则形似水发整鱼翅。

　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
　　免费