美食菜谱： 田园四宝

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色彩艳丽、清脆可口。

清香味

锅烧

胡萝卜250克,荸荠250克,黄瓜250克,蘑菇(鲜蘑)250克

香油10克,色拉油50克,盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克

　　1.将胡萝卜、荸荠、黄瓜洗净、各削成20个花鼓状体；蘑菇梗部削平。
　　2.将胡萝卜、荸荠煮熟、放入冷水浸透、沥水备用。
　　3.将炒锅置中火上、放入适量色拉油、待油温烧至四成热时、下入黄瓜滑油、色呈碧绿时、倒入漏勺沥油。
　　4.将炒锅置中火上、放入清汤、胡萝卜、荸荠、蘑菇、黄瓜烧至入味、加入精盐、味精、用水加淀粉勾芡、淋入少许香油、盛入盘内即成。

　　本菜中的蘑菇选用罐头鲜蘑菇即可；因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。