美食菜谱： 蒜苔炒肉丝

私家菜

肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。

原本味

滑炒

蒜苔200克,猪肉(瘦)200克

植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克

　　1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
　　2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
　　3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
　　4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
　　5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
　　6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。

　　蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。