美食菜谱： 成都爆鸡丁

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酸甜味

爆

鸡胸脯肉250克

荸荠50克,青椒30克

植物油20克,江米酒15克,酱油10克,淀粉(玉米)10克,白砂糖5克,醋5克,香油10克,味精3克,豆瓣辣酱5克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）5克

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。