美食菜谱： 金针熏鱼

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黄花菜清香，鱼肉鲜嫩，色泽和谐。

清香味

烹

草鱼750克,黄花菜（干）100克

淀粉(蚕豆)30克

姜20克,酱油10克,黄酒20克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,香油1克,植物油40克

　　1. 草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净；
　　2. 先将黄花菜浸发好，洗净剪去蒂；
　　3. 再将姜洗净，剁成碎粒；
　　4. 慢火烧热炒锅，下油，把宰净的鲩鱼（草鱼）原条放在油锅里煎至两面金黄色；
　　5. 再烹入黄酒，加姜、黄花菜、精盐、味精、酱油和适量的水，盖上锅盖，用中火煮至熟，上碟；
　　6. 洗净炒锅，下油，将湿淀粉、香油、胡椒粉和匀烹成芡汁，淋在鱼上便成。

　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。