美食菜谱： 糟烩鲜蘑豆腐

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酒香诱人，健脾开胃。

糟香味

烩

豆腐(北)500克,蘑菇(鲜蘑)100克

鸡油25克,香糟35克,盐5克,味精5克,白砂糖25克,淀粉(豌豆)15克

　　1.先将嫩豆腐切成小块下沸水锅中焯透；鲜蘑菇洗净，用刀片成圆片，下沸水锅中焯透。
　　2.炒锅上火，倒油烧热，加入鲜汤、豆腐块、味精、白糖、精盐、鲜蘑片，用旺火煮沸，撇去浮沫，用文火炖至入味，放入黄酒糟，复置火烧沸，用水淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋上熟鸡油即成。

　　本品需鲜汤约1000克。