美食菜谱： 蒜子牛肉

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蒜香味

滑炒

牛肉(肥瘦)350克

大蒜（白皮）150克

植物油50克,淀粉(豌豆)8克

　　1.将蒜子放在油里炸至熟起，再将牛肉放入拉油，至熟，倾在笊篱里，滤去油；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。
　　2.把牛肉放回锅里，用芡汤25毫升、淡汤10毫升、湿淀粉调匀为芡，加蒜子，加入包尾油10克，炒匀上碟便成。

　　因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。