美食菜谱: 蟹肉烩花肚
菜系
私家菜
特色
此菜口味咸鲜,汤清香醇,肚脆鲜香。
口味
咸鲜味
工艺
烩
主料
蟹肉60克,猪肚125克
调料
花生油15克,料酒10克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)8克
做法
1.净猪肚改块,锲上兰花刀,入沸水中氽制一下。
2.锅置火上,添花生油,烹入料酒,注入上汤900克,加入花肚,用精盐、味精,调味,撒上胡椒粉待滚,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)打芡,加上蟹肉,包尾油5克推匀,倾在汤窝里便成。
2.锅置火上,添花生油,烹入料酒,注入上汤900克,加入花肚,用精盐、味精,调味,撒上胡椒粉待滚,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)打芡,加上蟹肉,包尾油5克推匀,倾在汤窝里便成。
小提醒-食物相克
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。