美食菜谱： 蟹肉烩花肚

私家菜

此菜口味咸鲜，汤清香醇，肚脆鲜香。

咸鲜味

烩

蟹肉60克,猪肚125克

花生油15克,料酒10克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)8克

　　1.净猪肚改块，锲上兰花刀，入沸水中氽制一下。
　　 2.锅置火上，添花生油，烹入料酒，注入上汤900克，加入花肚，用精盐、味精，调味，撒上胡椒粉待滚，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）打芡，加上蟹肉，包尾油5克推匀，倾在汤窝里便成。

　　蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。