美食菜谱： 金菇拌蜇皮

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白黄相间，脆嫩清香。

清香味

拌

海蜇皮200克,金针菇50克

大葱30克

花生油20克,香油10克,盐2克,姜10克,味精1克

　　1.大葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝备用；海蜇用冷水泡发，洗净后切成短细丝，投入沸水锅中焯一下，捞出用凉开水浸泡数分钟，取出沥干水分后放入盆中；金针菇摘洗干净后切成两段。
　　2.锅置火上，放入花生油烧热，放入姜丝和葱丝炒几下，加入金针菇和精盐翻炒片刻，倒入碗内，晾凉后，倒入海蜇丝盆中，撒入味精，淋上香油，拌匀即成。

　　海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。