美食菜谱： 鱼香青豆

私家菜 防癌抗癌食谱

色泽红亮，有浓郁的鱼香味。

鱼香味

清烹

青豆200克

白砂糖10克,醋10克,姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,泡椒8克,盐1克,味精3克,色拉油50克,淀粉(豌豆)5克

　　1.青豆洗净，入沸水汽锅煮至刚熟时捞起；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
　　2.泡红椒去蒂和籽，剁细；姜、蒜切成末，葱切成葱花。
　　3.用盐、味精、白糖、醋、素高汤40毫升、水淀粉调成鱼香味汁。
　　4.炒锅放在火上，下油加热至五成热，下泡红椒、葱、姜、蒜，炒香并呈红色，倒入素高汤40毫升，放入青豆，烹入味汁，起锅装盘即成。