美食菜谱： 白果猪肚

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汤奶白，味鲜美。

奶汤咸鲜

原炖

猪肚1000克,白果（鲜）300克

猪排骨(大排)200克,枣（干）5克,香菇（干）8克

盐5克,味精3克,黄酒10克,胡椒粉1克

　　1.将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净；
　　2. 洗净的猪肚放入沸水中滚氽5 分钟，捞出放进冷水盆里，刮去肚衣杂物，洗净，换沸水再滚10 分钟，捞起待用；
　　3. 白果洗净，取肉；
　　4. 红枣洗净去核；
　　5. 香菇浸发去蒂洗净；
　　6. 将竹箅子放入洗净的沙锅中，下清汤（或水）1500毫升，白果肉、红枣、猪肚、排骨、香菇、黄酒、精盐，加盖用慢火煲1 小时至软绵，去掉排骨，取出猪肚斜切成块，每块约重20克；
　　7. 取汤盅一个，依次放入白果、肚块、红枣、香菇，再将原汤放味精、胡椒粉调味，烧沸后倒入汤盅便成。

　　此菜为四季皆宜的汤菜。