美食菜谱： 发菜豆腐卷

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炸烧味

包卷炸

豆腐(北)300克,草菇20克,香菇（鲜）50克

虾米20克,韭菜50克,油皮100克

小麦面粉10克,盐2克,白酒5克,香油5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)20克,植物油50克

　　1.将老豆腐压碎制成豆腐泥；每张豆腐皮切成4小块。
　　2.泡好的发菜、香菇、韭菜分别洗净后切末。
　　3.虾米洗净后沥干水分；所有的调味料（盐2克、白酒5克、香油5克、胡椒粉3克、淀粉20克）混合后调成面糊，备用。
　　4.豆腐泥、发菜末、香菇末、韭菜末及虾米与1大碗水混合，搅拌均匀制成豆腐泥馅。
　　5.将馅分成12份，分别用豆腐皮卷成豆腐卷，开口处用面糊黏合即可。
　　6.用热油炸至呈金黄色时即可捞出食用了。

　　因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；本菜中需用的豆腐皮为3张。