美食菜谱： 芙蓉海蛏

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咸鲜味

烧

蛏子150克,鸡蛋清150克

火腿50克,豌豆苗20克

料酒15克,淀粉(玉米)5克,葱油15克,盐3克,味精2克

　　1. 将海蛏肉去肠及沙线洗净；
　　2. 火腿切成末；
　　3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
　　4. 豌豆苗择洗干净；
　　5. 蛋清加精盐、味精、水搅匀，上锅蒸熟成白色芙蓉；
　　6. 将蛏肉下入开水锅内氽一下，捞出撒在芙蓉上；
　　7. 将煮蛏肉的原汤加料酒、味精、精盐烧开，用湿淀粉勾芡，撒入豌豆苗，淋入葱油，浇在芙蓉海蛏上，撒上火腿末即可。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。