美食菜谱： 蟹黄豆腐羹

私家菜 结核病食谱

清香味

烩

海蟹300克,豆腐(北)75克

大葱10克,胡萝卜20克

白酒10克,盐5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克

　　1. 胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。
　　2. 锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。
　　3. 豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。
　　4. 锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。
　　5. 淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的葱花即可盛出食用。

　　海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。