美食菜谱： 豆腐墩

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咸鲜味

溜

豆腐(北)300克

香菇（鲜）25克,冬笋25克

植物油20克,香油5克,料酒5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精1克,姜3克

　　1. 将豆腐200克上锅蒸出蜂窝眼，取出切成长方片；
　　2. 冬菇、冬笋洗净切成末；
　　3. 姜去皮切细末；
　　4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
　　5. 余下的豆腐捣成泥，加冬菇末、冬笋末精盐、味精、料酒搅拌成馅；
　　6. 将一半豆腐片平放，抹匀馅料，另一半盖在上面，上锅蒸透取出；
　　7. 炒锅注油烧至七成热，下入姜末煸出香味，加水、精盐、味精、料酒，烧开，用水淀粉勾芡，淋上香油，浇在豆腐墩上即可。